रोमाग्ना जलकुंभी

1 एक बाउल में मैदा, ऑलिव ऑयल, नमक और बेकिंग सोडा डालकर चम्मच से मिलाएं। 2 आधा दूध डालें और सभी सामग्री को मिला लें, फिर बाकी दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा नरम न हो जाए लेकिन चिपचिपा न हो और कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए। 3 इस बिंदु पर, कुछ मिनटों के लिए आटे को एक सतह पर रखें।

4 फिर आटे को एक गेंद में रोल करें और भरने को तैयार करते समय इसे कटोरे से ढक कर रख दें (यदि भरना पहले से ही तैयार है, तो सीधे चरण 5 पर जाएं)। 5 आटे को 4 बराबर भागों में काट लें और प्रत्येक भाग को अपने हाथों से एक गेंद में रोल करें। 6 आटे की प्रत्येक गेंद को बेलन से तब तक बेलें जब तक कि आपको लगभग 2 मिमी मोटी एक डिस्क न मिल जाए।

7 अपनी पसंद की सामग्री (पालक, मशरूम, पनीर, हैम, ...) के साथ आधा डिस्क भरें, और 8 किनारों को पानी से ब्रश करें ताकि जब हम जलकुंभी को बंद कर दें, तो किनारे पूरी तरह से सील हो जाएं। 9 आटे की लोई को आधा चाँद बनाने के लिए मोड़ें और किनारों को अपनी उंगलियों से दबाकर कसकर बंद कर दें, साथ ही सारी हवा भी बाहर निकाल दें।

10 जलकुंभी के किनारों को काँटे के दाँतों से दबाकर सील कर दें और यदि आवश्यक हो तो पिज़्ज़ा व्हील से किनारों को काट लें। 11 इस बिंदु पर, जैतून के तेल के साथ एक नॉन-स्टिक पैन को हल्का सा चिकना कर लें और मध्यम आँच पर जलकुंभी को दोनों तरफ से पकाएँ। 12 अंत में उन्हें लगभग एक मिनट के लिए तह पर खड़ा कर दें ताकि वे वहीं भी पकें और गर्म ही रहें।